Ăn nhiều dầu mỡ có thể dẫn tới ung thư tụy

Ngoài thực phẩm giàu dầu mỡ, hút thuốc lá, bệnh tiểu đường và béo phì cũng làm tăng nguy cơ ung thư tụy. Ảnh: ABC

Ngoài việc tăng nguy cơ béo phì và nhồi máu cơ tim, chế độ ăn nhiều dầu mỡ và chất béo, đặc biệt là các sản phẩm từ thịt và sữa, có thể làm tăng khả năng mắc ung thư tụy tạng thường gây chết người. Theo nghiên cứu của Viện Y tế quốc gia Mỹ (NIH), nam giới và phụ nữ hấp thu nhiều chất béo bão hòa bình quân tăng 36% nguy cơ phát triển ung thư tụy. Nguy cơ tăng lên tới 43% đối với chất béo bão hòa có nguồn gốc động vật (mỡ heo, thịt bò, sữa nguyên kem, da và thịt giò của gia cầm).

Qua 6 năm theo dõi chế độ ăn uống và sức khỏe của hơn 500.000 người, các chuyên gia NIH chẩn đoán phát hiện 865 nam giới và 472 phụ nữ mắc ung thư tuyến tụy. Với những người ăn nhiều dầu mỡ, tỷ lệ ung thư tụy ở nam giới cao hơn 53% và nữ giới cao hơn 23% so với những người hạn chế dầu mỡ trong chế độ ăn. Mối liên hệ giữa việc hấp thu nhiều chất béo và ung thư tuyến tụy được cho có liên quan đến chức năng ngoại tiết của tuyến tụy – bài tiết ra các men giúp tiêu hóa chất béo. Ngoài ra, NIH lưu ý có nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên quan giữa chất béo bão hòa với tình trạng kháng insulin, cũng như bệnh tiểu đường và tình trạng kháng insulin có thể làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tụy.