Ăn gạo trắng tăng nguy cơ bị đái tháo đường
Thói quen ăn gạo trắng là nguyên nhân khiến tỷ lệ mắc đái tháo đường của người châu Á và Việt Nam cao hơn và dễ mắc hơn.
Thói quen ăn gạo trắng là nguyên nhân khiến tỷ lệ mắc đái tháo đường của người châu Á và Việt Nam cao hơn và dễ mắc hơn.
Tại Hội thảo cập nhập một số giải pháp về dinh dưỡng phòng chống bệnh đái tháo đường và ký kết chương trình hợp tác nghiên cứu về dinh dưỡng giữa Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Bộ Y tế) và Viện Nghiên cứu FANCL (Nhật Bản), GS. Shigeru Yamamoto - Giám đốc Trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng và văn hóa ẩm thực châu Á, Đại học Jumoji, Tokyo, Nhật Bản đã cho biết thông tin trên.
Theo GS. Shigeru Yamamoto, chế độ ăn giàu chất đường bột của người Việt Nam chủ yếu là gạo trắng là nguyên nhân chính dẫn đến người Việt Nam bị đái tháo đường ở mức cao chứ không phải yếu tố di truyền. Vì thế cần phải giảm lượng sử dụng gạo trắng và tăng cường sử dụng dầu thực vật và dầu cá để hạn chế nguy cơ mắc đái tháo đường.
TS. Bùi Thị Nhung - Trưởng khoa Dinh dưỡng học đường và Ngành nghề cũng chỉ ra rằng, gạo trắng là thực phẩm chính trong khẩu phần ăn của người Việt, với khoảng 70% năng lượng từ chất đường làm tăng mức độ đáp ứng đường máu ở Việt Nam trong độ tuổi từ 60 - 65, khiến nguy cơ bệnh đái tháo đường tăng cao.
Những nghiên cứu ở Nhật Bản cho thấy, việc sử dụng gạo lật nảy mầm thay thế gạo trắng, hoặc kết hợp thay thế một phần gạo trắng bằng gạo lật nảy mầm trong dinh dưỡng sẽ giúp ngăn ngừa và kiểm soát bệnh đái tháo đường tốt hơn.
Việc sử dụng gạo lứt, gạo lật nảy mầm sẽ làm giảm mức độ đáp ứng đường máu sau ăn hơn so với gạo trắng. Hơn nữa, gạo lứt, gạo lật nảy mầm còn có giá trị dinh dưỡng cao hơn gạo trắng và còn tác dụng giảm béo phì.
Theo Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế) cho biết, hiện Việt Nam là một trong những nước có tỷ lệ bệnh đái tháo đường tăng nhanh nhất thế giới. Qua các điều tra y tế cho thấy, năm 2012, tỷ lệ rối loạn dung nạp đường huyết lứa tuổi 30 - 69 là 12,%, tỷ lệ đái tháo đường lứa tuổi 30 - 69 là 5,7%, tăng gấp đôi so với kết quả điều tra năm 2002.
Trong khi đó, theo số liệu của Quỹ đái tháo đường quốc tế (IDF), ước tính năm 2013, Việt Nam có khoảng 3,3 triệu người mắc và trên 50.000 ca tử vong có liên quan tới bệnh đái tháo đường và nằm trong 5 nước cố số mắc bệnh cao nhất khu vực Tây Thái Bình Dương. Đáng lo ngại, đái tháo đường cũng là bệnh gây nhiều biến chứng nguy hiểm như: biến chứng về mắt, tim mạch, thần kinh và suy thận...
Theo VNmedia
