Gluxit là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng. Hơn 50 % năng lượng trong khẩu phần con người là do gluxit cung cấp
Vitamin A
Vitamin A có vai trò duy trì tình trạng bình thường của biểu mô. Thiếu vitamin A, da và niêm mạc khô, sừng hoá, vi khuẩn dễ xâm nhập gây ra viêm nhiễm. Vitamin A có vai trò quan trọng đối với chức phận thị giác. Vitamin A kết cấu với opxin tạo rodopxin. Sự phân giải của rodopxin dưới ánh sáng cho người ta nhận biết sự vật. Vitamin A liên quan đến khả năng miễn dịch và sự tăng trưởng của cơ thể.